Находясь в походе, турист налил в сосуд воды из холодного источника и увидел, что сосуд снаружи покрылся капельками жидкости. объясните это явление.

В воздухе постоянно находится небольшое (иногда много) паров воды.
Когда молекулы пара соприкоснулись с холодным сосудом, то отданной паром энергии (от горячего к холодному) хватило, чтобы вода сконденсировалась из пара на сосуде

Произошел резкий перепад
температуры