Самолёт совершает перелёт из москвы во владивосток. может ли рассматривать самолёт как материальную точку диспетчер, за его движением? пассажир этого самолёта?

Да, для диспетчера можно, так как размерами самолёта можно пренебречь (то есть не учитывать их) по сравнению с расстоянием от Москвы до Владивостока.
Для пассажира самолёта - нет