Бывает такие годы когда морозные зимы озимой пшеницы в полях не замерзает а бывает что замерзает.почему ?

Это зависит от снега: если снег есть на полях, то пшеница не замерзает, так как снег содержит воздух, а воздух - плохой проводник тепла.