1) опыт по смешиванию воды и спирта показывает, что между молекулами есть промежутки. значит ли это, что вода и спирт являются легко сжимаемыми веществами? 2) можно ли наблюдать броуновское движение чаинок в стакане горячего чая?

1)
Конечно нет! Вот жидкости-то как раз плохо сжимаемые вещества. 
И главную роль играют не сами промежутки, а силы МЕЖМОЛЕКУЛЯРНОГО отталкивания.

2)
Практически невозможно, поскольку масса чаинок очень велика...