Чтобы остудить воду в летнюю жару,её наливают в сосуды,изготовленные из слабообожжённой глины,сквозь которую вода медленно просачивается.вода в таких сосудах холоднее окружающего воздуха.почему?

Испарение всегда  сопровождается охлаждением
( кинетическая движения молекул, превышает потенциальную взаимодействия ,
 " быстрые"- более нагретые молекулы жидкость  покидают, а "холодные" остаются)
вода просачивается и  испаряется с поверхности глиняного сосуда,
 при этом охлаждаясь.