Какие наблюдения указывают на то, что вещество состоит из отдельных частиц ? как называют эти частицы ?

Есть такой процесс- диффузия. Это процесс взаимодействия между собой молекул. Значит эти самые "частицы" и есть молекулы.
Я так считаю.