На газовую плиту поставлена кастрюля, в которой кипит вода. почему, даже если увеличить пламя газовой горелки плиты, температура воду в кастрюле не повысится?

Потому что температура кипения воды=100 градусов, при этой температуре вода закипает, поэтому даже если мы повысим пламя горелки вода не будет нагреваться больше, а просто выкипит(превратится в пар)