Жир на поверхности бульона сохраняет тепло, верно. Но за счет чего? Жир препятствует испарению бульона. При испарении с поверхности вылетают молекулы, имеющие самые большие скорости преодолеть притяжение других молекул. Остаются молекулы с меньшими скоростями, жидкость остывает. Жир не дает возможности молекулам вылететь. Хотите быстрее нагреть воду для варки еды, положите в кастрюлю кусочек масла))
0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota
Оформи подписку
