Можно ли считать, что при нормальном атмосферном давлении вода, находящаяся в достаточно глубоком сосуде, кипит при 100 градусах?

Нет, нельзя, поскольку к атмосферному добавляется давление пара у поверхности воды. Следовательно, давление больше-вода кипит при температуре выше 100