1. почему рельсы при нагревании расширяются 2. почему в горячей воде овощи просаливаются быстрее, а в холодной медленнее

1. Потому что происходит процес плавления, тогда расстояние между молекулами увеличивается и поэтому они расширяются.

1) рельсы сделаны из металла и при нагревании они плавятся, соответственно из за этого расширяются
2) диффузия в горячей воде, проходит быстрее