Система трансформування харчової промисловості має розглядатися з таких точок зору:
· зміна структури управління галуззю;
· зміна структури галузі (співвідношення між групами суб¢єктів господарювання, виділеними за такими критеріями: форма власності, організаційно-правова форма підприємництва, розмір, фінансове становище і тип організаційної структури);
· зміна структурних галузевих ринків;
· зміна структури ресурсів, що споживаються галуззю;
· зміна структури асортименту, що виробляється галуззю;
· зміна структури створюваного галуззю валового внутрішнього продукту.
