Поверхность земли нагревается и остывает неодинаково т.к.

1. поверхность Земли не ровная.
2. Солнце светит на нее под разным уголом. в разных местах.
как-то так. советую проверить в другтх источниках:)

Земля не ровная
Где-то есть леса , которые препятствуют нагреванию земли.
Солнечные лучи падают под разными углами.