Можно ли считать научным доказательством шарообразности земли наблюдение за приближением кораблях берег когда сначала появляется из-за горизонта машина затем корпус корабля

Да, можно. Это заметили ещё в древности, но тогда особо не предали значения. В эпоху же географических открытий это стало доказательством, наряду с кругосветным путешествием Магеллана.