Көрсетілген командалар үшін алгоритм​

Введите смещение: 1
Делу время - потехе час | Еёмф гсёна - рпуёцё шбт
С Новым годом | Т Опгьн дпепн
Первое сентября | Рёсгпё тёоуавса

Исходный код на Python3:

#!/usr/bin/env python3
# -*- coding: utf-8 -*-

TL2I = dict(zip("",range(34)))
I2TL = dict(zip(range(34),""))
SL2I = dict(zip("",range(34)))
I2SL = dict(zip(range(34),""))

phrases = ('Делу время - потехе час', 'С Новым годом', 'Первое сентября')
key = int(input("Введите смещение: "))

for phrase in phrases:
    ciphered = ''
    for c in phrase:
        if not c.isalpha():
            ciphered += c
        if c.islower():
            ciphered += I2SL[ (SL2I[c] + key) % 33 ]
        if c.isupper():
            ciphered += I2TL[ (TL2I[c] + key) % 33 ]
    print("{} | {}".format(phrase, ciphered))

Чтобы было удобнее, располагаем перед собой алфавит:


и действуем по указанному правилу:
берём букву из слова и по алфавиту смотрим, какая буква идёт третьей после нашей буквы
если упёрлись в конец алфавита- продолжаем счёт с начала алфавита (движемся по кругу)
чтобы это было удобнее, я запишу алфавит сразу с добавленными буквами в его конце:


такое действие выполняем для каждой буквы в слове

Итак, шифруем слова:
ИНФОРМАЦИЯ => ЛРЧСУПГЩЛВ
КОМПЬЮТЕР => НСПТБХЗУ
ЧЕЛОВЕК => ЪЗОСЕЗН

А вообще, для человека такое преобразование не очень удобно делать, поэтому для большего объёма текста проще было бы составить программу, или таблицу в Экселе, которая бы выполняла нужные действия с текстом.