Долгота звука при транскрипции слова обозначается надстрочной чертой. как поставить надстрочную черту в word e при клавиатуры? .

Никак не поставить. Не умеет этого Word - размещать различные надчеркивания над символами. Разве только найдете шрифт такой, где надчеркивания уже есть...
Либо забросьте Word, если что-то надо замысловатое сделать, используйте LaTeX, тут легко надчеркивать:

Попробуй, ctrl+shift+=, я точно не помню, у меня сейчас офис не работает,просто попробуй