Почему с цветовой модели hsb человеку более удобно подбирать цвет чем с цветовой модели rgb

HSB описывает тон, насыщенность, яркость. 
Поэтому удобнее, т.к. выбрать эти составляющие удобнее пользователю, чем в RGB где "смешиваются" цвета.