Почему есть только 5 видов информации по форме представления (графическая, текстовая, числовая, звуковая, комбинированная)? почему нет например вкусовой информации?

Вкус - это ощущение, его можно отнести к тактильному виду восприятия информации, т.к. мозг человека получет сигнал о горьком, сладком, холодном или горячем питании.