Развивалось только за счет освоения новых завоеванных земель. Екатерина II бесплатно выделяла землю (всем, кроме крепостных крестьян), кто пожелает вести хозяйство в новых районах страны. Таким образом, даже в менее плодородных районах происходил переход от скотоводства к земледелию.
Помимо этого шло активное внедрение новых культурных растений и скота.
