Кушанын географиялық орны​

Нажмите на рекламу ниже и сразу увидите ответ
Популярные вопросы:
Ответ:
Kristibabiba098
24.02.2022 03:40
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ГОРЧИЦЫ.
ВВЕДЕНИЕ.
Под названием «горчица» выращивают несколько разных видов растений. В культуре
- четыре: сарептская, белая, черная и абиссинская. Наиболее распространенная из них -
горчица сарептская или русская горчица. У горчицы сарептской создано множество сортов,
которые предназначены для получения высокомасличных семян. В семенах этих сортов
содержится 34 - 47% прекрасного вкусного масла, которое используют не только для
приготовления салатов, жарки овощей, выпечки хлеба, производства сладостей и консервов,
но и в мыловаренной, текстильной и фармацевтической промышленности, а из размолотого
жмыха - горчичного порошка делают приправу - столовую горчицу.
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ИСХОДНОГО СЫРЬЯ, ОСНОВНЫХ И
ВС МАТЕРИАЛОВ, ПРИМЕНЯЕМЫХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ГОРЧИЦЫ.
1.1. Сырье для производства горчицы должно соответствовать нормативно-технической
документации, утвержденной в установленном порядке.
Характеристика основного сырья и вс материалов приведены в табл. 1.1
Таблица 1.1.
№ Наименование сырья,
Обозначение стандарта Периодичность
контроля
материалов
или ТУ
определяемые показатели
Порошок горчичный
ГОСТ 18-308-77
По мере необходимости цвет,
запах,
количество
темных
включений, общее количество
включений
Масло растительное
ГОСТ 8808-73
В каждой партии
4. Сахар-песок
ГОСТ 21-78
По мере необходимости, массовую
долю влаги. Для каждой партии –
вкус,
цвет,
запах,
общее
количество бактерий
5. Соль поваренная пищевая
ГОСТ 13830-84
Для каждой партии вкус, запах,
общее количество бактерий
7. Кислота уксусная
ГОСТ 61-75
По
мере
необходимости,
концентрация
8. Вода питьевая
ГОСТ 2874-82
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
1. Смешивание сухих компонентов (сахар, соль)
2. Внесение сухих компонентов в воду.
3. Тепловая обработка.
4. Охлаждение до полугелеподобной консистенции.
5. Внесение травяной смеси (осторожное перемешивание).
6. Розлив в потребительскую тару.
7. Охлаждение, хранение.
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
Для приготовления горчицы в горячую воду добавляем сахар и соль и доводим до
кипения. Полученный раствор охлаждаем до 60 градусов. Затем вливаем его в горчичный
порошок и тщательно размешиваем до однородной массы. Масса ставится на 12-15 часов в
теплом месте для созревания. После этого добавляем ароматизированный уксус,
растительное масло и тщательно перемешиваем. Для того чтобы горчица была хорошего
качества, необходимо дать ей созреть и выдержать еще сутки. Богатство оттенков вкуса всех
разновидностей горчицы зависит от состава ароматизированного уксуса, количества сахара,
соли и растительного масла. В состав ароматизированного уксуса могут входить перец
душистый и перец горький, лавровый лист и корица, гвоздика и мускатный орех, кардамон и
чеснок. Приготовление ароматизированного уксуса не составит особого труда - в 80 % уксус
добавляются специи по Вашему вкусу и настаиваются в течение суток. Ориентировочное
количество специй на один литр уксуса составляет 10-12 грамм.
РЕЦЕПТЫ ГОРЧИЦЫ.
Горчица столовая
Количество
Единица
Обработка
Ингредиенты
горчичный порошок
290.0
грамм
порционирование
вода
490.0
грамм
порционирование
уксус 9%
200.0
грамм
порционирование
сахар
45.0
грамм
порционирование
подсолнечное масло
25.0
грамм
порционирование
соль поваренная
35.0
грамм
порционирование
гвоздика
0.1
грамм
порционирование
корица
0.1
грамм
порционирование
Горчица русская
Количество
Единица
Обработка
Ингредиенты
горчичный порошок
264.0
грамм
порционирование
вода
до 1000.0
грамм
порционирование
уксусная кислота 80%
28.4
грамм
порционирование
сахар
111.6
грамм
порционирование
подсолнечное масло
81.2
грамм
порционирование
соль поваренная
25.4
грамм
порционирование
по Вашим
специи
грамм
порционирование
закладкам
Горчица с применением стабилизатора
Количество
Единица
Обработка
Ингредиенты
горчичный порошок
290.0
грамм
порционирование
вода
490.0
грамм
порционирование
уксус 9%
200.0
грамм
порционирование
сахар
45.0
грамм
порционирование
подсолнечное масло
25.0
грамм
порционирование
соль поваренная
35.0
грамм
порционирование
келтрол (стабилизатор)
1,8-2,2
грамм
порционирование
по Вашим
специи
грамм
порционирование
закладкам
Приготовление сахарно-солевого раствора стабилизатора производят следующим
образом: Келтрол перемешивается с 5 частями сахара и вводится в воду. Затем добавляют
оставшийся сахар и соль.
Затирание горчичной массы производят следующим образом: в смеситель подают
горячую воду (70-80С), сахарно-солевой раствор стабилизатора, горчичный порошок,
растительное масло, маринадную заливку, уксусную кислоту.
0,0(0 оценок)
Ответ:
Nagoshka
25.12.2020 05:36

В 1999/2000 учебном году — из 3,5 миллиона учащихся школ республики 1,6 миллиона обучались на казахском языке (50,6 %), 1,5 миллиона — на русском (45 %), 80 тысяч — на узбекском (2,3 %), 23 тысячи — на уйгурском (0,6 %), 2,5 тысячи — на таджикском (0,07 %) и более тысячи — на других языках[14].

Число детских дошкольных организаций с обучением на казахском языке к 2000 году не превышало 25 % (1158) от общего числа аналогичных организаций в целом по стране (1,5 миллиона — на русском (45 %), 80 тысяч — на узбекском (2,3 %), 23 тысячи — на уйгурском (0,6 %), 2,5 тысячи — на таджикском (0,07 %) и более тысячи — на других языках)[14].

Количество студентов на отделениях с казахским языком обучения составило к 2000 году около 32 % (85 300) (количество студентов на русских отделениях — около 68 % (181 000)).[14] По данным, опубликованным в 2009 году, из общего числа студентов вузов (634 тыс.) на русском учились 322 тыс. (50,7 %), на казахском — 302 тыс. (47,6 %), на английском — 10 тыс. (1,6 %)[6].

За период с 2001/2002 по 2005/2006 учебный год число школ с русским языком обучения упало на 303, смешанных русско-казахских школ — на пять, школ с казахским языком обучения — выросло на 46. Доля студентов вузов, обучающихся на казахском языке, за тот же период выросла с 31,5 до 42,6 %[15].

По данным, опубликованным в 2009 году, из 2,546 млн учащихся бюджетных школ на казахском учились 1,543 млн (60,6 %), на русском — 0,904 млн (35,5 %), на узбекском — 0,079 млн (3,1 %)[16]. Количество школ с казахским языком обучения постепенно растет[14].

На 26 октября 2009 года 61 % казахстанских школьников и 48 % студентов обучаются на казахском языке[17].

Министр образования и науки РК Ж. Туймебаев в своем интервью 2010 года прокомментировал указание на данные о закрытии русских школ так: «Только родители выбирают, в русскую или казахскую школу отдать ребёнка. Государство специально школы не закрывает. Русских школ, то есть таких, где все предметы на русском языке, у нас в республике около 30 процентов. Согласитесь, не так уж и мало»[18].

26 июля 2010 года Министр культуры РК Мухтар Кул-Мухаммед сообщил, что история Казахстана в вузах страны будет преподаваться только на казахском языке[19].

18 января 2011 года. Агентство РК по статистике сообщило, что на начало учебного года численность студентов, обучающихся на казахском языке, в РК составила 319 940 человек, что составляет примерно 52 %[20].

Молодые казахстанцы осознают, что без знания государственного языка невозможно получить образовательные гранты, сделать карьеру в государственных учреждениях, сфере услуг, правоохранительной и судебной сфере[21].

В основном образование даётся на казахском и русском языках. В Казахстане три вида национальных школ: узбекские, уйгурские и таджикские. Их выпускник имеют право выбрать язык сдачи ЕНТ, но только казахский или русский.

В 2014 году из 2,5 миллиона школьников на казахском языке обучались 1,7 миллиона человек (68 %), а на русском — около 800 тысяч (32 %). По последним данным, в вузах Казахстана 62,7 % студентов обучаются на казахском языке, а 34,3 % — на русском[22].

0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota Оформи подписку
logo
Начни делиться знаниями
Вход Регистрация
Что ты хочешь узнать?
Спроси ai-бота