Аргументируйте собственное мнение, почему земледелие и скотоводство не полностью вытеснили хозяйственно-культурный тип охотников, рыболовов и собирателей.

Потому что люди привыкли с давних времен собирать, охотиться ,рыбачить. Возможно, этим занималось не одно поколение в семье. 
Также, земледелию и скотоводству нужно было еще научиться заниматься, а это не так и просто!:)