Кефи́р — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей (всего около двух десятков). однородный, белого цвета, возможно небольшое выделение углекислоты. слово кефир — кавказского происхождения. кефир является распространённым напитком в россии, белоруссии, украине, казахстане, кыргызстане, , германии, узбекистане, швеции, норвегии, венгрии, польше, израиле, сша и австралии.
