Формула олеиновой кислоты С17Н33СООН
Если данная кислота входит в состав жира, то такой жир имеет жидкую консистенцию, при гидрировании данной кислоты образуется стеариновая кислота С17Н35СООН
Уравнение реакции:
СН3-(СН2)7-СН=СН-(СН2)7-СООН +Н2 => СН3-(СН2)7-СН2-СН2-(СН2)7-СООН
Жидкие жиры и масла при каталитическом присоединении водорода по месту двойных связей входящих в их состав непредельных кислот могут быть превращены в твердые жиры. Этот метод называют гидрогенизацией (отвержением) жиров. Впервые он был разработан в 1906 г. русским ученым С. А. Фокиным, а в 1909 г. им же осуществлен в промышленном масштабе.
Объяснение:
думаю так
