1) Структурная ф-ла сорбита: H2C(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-C(OH)H2;
2) Сорбит не явл-ся ни ГОМОЛОГОМ, ни ИЗОМЕРОМ глицерина C3H5(OH)3; ИЗОМЕРЫ имеют ОДИНАКОВЫЙ КАЧЕСТВЕННЫЙ и КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ состав, но разл-ся строением, а для сорбита и глицерина соблюдается только первое условие - ОДИНАКОВЫЙ КАЧЕСТВЕННЫЙ, но не ОДИНАКОВЫЙ КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ состав (достаточно сравнить кол-во атомов С в сорбите (6) и глицерине (3)); сорбит не явл-ся также и ГОМОЛОГОМ глицерина по причине того, что сорбит отн-ся к группе 6-атомных спиртов, а глицерин - к 3-атомным спиртам, а ГОМОЛОГИ отл-ся только на гомологическую разность - n -CH2- (1 или несколько групп -CH2-).
Многие особенности спиртов обусловлены наличием групп OH. Атом кислорода обуславливает поляризацию молекулы спиртов, а относительная подвижность атома водорода приводит к тому, что низшие спирты вступают в реакции замещения с щелочными металлами. С увеличением длины радикала скорость этой реакции замедляется. В присутствии воды, образующиеся алкоголяты разлагаются до исходных спиртов:
2C2H5OH+2K=2C2H5OK+H2
C2H5OK+H2O=C2H5OH+KOH
Спирты являются слабыми OH-кислотами. По кислотности они даже близки к воде. Кислотные свойства спиртов определяются к протонизации атома водорода гидроксильной группы.
