Сначала записываем уравнение реакций. Na2CO3 + 2 HCl = 2NaCl + H2O + CO2. Сначала находим количество вещества натрия карбоната. Записываем решение. n = m / M. M (Na2CO3) = 23 × 2 + 12 + 3 × 16 = 106 г/моль. n = 10,6 г/106 г/моль = 0,1 моль. Далее находим количество вещества углекислого газа по уравнению реакций. 0,1 моль Na2CO3 - х моль СО2. 1 моль Na2CO3 - 1 моль СО2. Находим неизвестное значение х. Х = 0,1 моль × 1 ÷ 1 = 0,1 моль СО2. Далее находим объем углекислого газа. n = V / Vm. V = n × Vm = 0,1 моль × 22,4 л / моль = 2,24 л. Значит, в результате образуется 2,24 литра углекислого газа. ответ: V (CO2) = 2,24 л.
При нагревании крахмала с небольшим количеством воды происходит его клейстеризация, которая начинается при температуре 55-60 °С и ускоряется с повышением температуры до 100°С. Например, при тепловой обработке картофеля клейстеризация крахмала происходит за счет влаги, содержащейся в самом картофеле .При выпечке изделий из теста крахмал клейстеризуется за счет влаги, выделяемой свернувшимися белками клейковины. Аналогичный процесс происходит при варке предварительно набухших в воде бобовых. Крахмал , содержащийся в сухих продуктах (крупах, макаронных изделиях), клейстеризуется при варке за счет поглощения влаги окружающей среды, при этом масса продуктов увеличивается.Сырой крахмал не усваивается в организме человека, поэтому все крахмалосодержащие продукты употребляют в пищу после тепловой обработке . При нагревании крахмала свыше 110°С без воды крахмал расщепляется до декстринов, которые растворимы в воде. Декстринизация происходит на поверхности выпекаемых изделий при образовании корочки, при пассеровании муки, поджаривании крупы, запекании макаронных изделий
0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota
Оформи подписку
