Реакция с бромом является качественной реакцией на непредельные органические соединения.
Для проведения эксперимента в одной пробирке смешиваются олеиновая кислота и бромная вода. Наблюдается обесцвечивание бромной воды. Это объясняется тем, что атомы брома присоединились к молекуле олеиновой кислоты по месту разрыва двойной связи.
Реакция олеиновой кислоты с бромной водой записывается уравнением реакции:
CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH+Br = CH3-(CH2)7-CHBr-CHBr-(CH2)7-COOH
