1. Написать две реакции взаимодействия этана с хлором. Первую с образованием однозамещенного продукта и вторую с образованием конечного, полностью замещенного продукта. Назвать исходные вещества и продукты реакций.

2. Написать реакцию взаимодействия бутена-1 с водой (с учетом правила Марковникова – водород присоединяется к атому углерода при двойной связи, имеющему большее число атомов водорода). Назвать исходные вещества и продукты реакции.

3. Написать реакцию взаимодействия этина с оксидом меди. Назвать исходные вещества и продукты реакции.

4. Написать реакцию взаимодействия (в две стадии) бутина-2 с бромоводородом. Назвать исходные вещества и продукты реакции.

5. Написать все возможные реакции крекинга гексана. Назвать исходные вещества и продукты реакций.

Окисление жиров атмосферным кислородом в той или иной степени происходит уже при их получении и переработке. При хранении в неблагоприятных условиях жиры приобретают неприятные вкус и запах и часто оказываются непригодными для пищевых целей. Этот процесс называется прогорканием и происходит в результате окисления жиров кислородом воздуха, а также биохимическим путем.

Глубина окислительных процессов и скорость окисления находятся в прямой зависимости от количества входящих в жиры глицеридов полиненасыщенных жирных кислот и степени их ненасыщенности. Преимущественно окисляется группа —СН2-, соседняя с двойной связью (а-положение), а с наибольшей скоростью — расположенная между двумя двойными связями. В результате воздействия кислорода воздуха на жиры происходит накопление различных продуктов распада, ухудшающих органолептические и реологические свойства. Жиры, в которых начались окислительные процессы, имеют пониженную стойкость при дальнейшем хранении. Совершенно неокисленные жиры трудно поддаются воздействию молекулярного кислорода. Скорость окисления зависит также от интенсивности соприкосновения жира с воздухом и от температуры. Механизм реакций окисления органических веществ, в том числе и жиров, объясняют перекисная теория Баха-Энглера и теория цепных реакций Н. Н. Семенова.

Согласно перекисной теории, первоначальными продуктами окисления жиров являются неустойчивые перекисные соединения различных типов при распаде образовывать ряд более стабильных продуктов окисления.

CH3-CH2-CH2OH + CH3-CH2-Ch2-COOH  ⇔ H2O +
CH3-CH2-CH2-C=O
                            |O-CH2-CH2-CH3      реакция этерификации