Я так понимаю, денатурация белка?
Объяснение:
Денатурация часто приводит к тому, что в коллоидном растворе белковых молекул происходит процесс агрегации частиц белка в более крупные. Визуально это выглядит, например, как образование "белка" при жарке яиц
(надеюсь понятно)
