У межах термінів, необхідних для забезпечення безперервної роботи підприємства ресторанного господарства, зберігання певного запасу сировини є частиною технологічного процесу. Крім того, невеликий запас нешвидкопсувної сировини (борошно, цукор, крохмаль, спеції тощо) доцільно створювати для раціонального використання транспорту.
На кожному підприємстві ресторанного господарства обладнують продовольчий склад, що зазвичай має декілька приміщень, компактно розташованих поблизу розвантажувального майданчика, вантажних ліфтів. До складу належать охолоджувані й неохолоджувані приміщення (комори). Охолоджувані камери й комори повинні відповідати певним техиічним, технологічним і санітарно-гігієнічним вимогам, основні з яких наведені нижче.
Объяснение:
1) K2S + Pb(NO3)2 = PbS↓ + 2KNO3 ( образование осадка) ( сульфид свинца, нитрат калия) ( обмен)
2) FeCl3 + 3NaOH = Fe(OH)3 ↓+ 3NaCl ( образование осадка) ( гидроксид железа(3), хлорид натрия) ( обмен)
3) CuO + 2HNO3 = Cu(NO3)2 + H2O (образование воды, растворение CuO) (нитрат меди(2), вода) ( обмен)
4) Na2CO3 + 2HCl = 2NaCl + CO2 ↑+ H2O ( образование воды и газа) ( хлорид натрия, углекислый газ, вода) ( обмен)
5) Ca(HCO3)2 = CaCO3↓ + CO2 ↑+ H2O ( образование осадка, газа, воды) ( карбонат кальция, углекислый газ, вода) ( разложение)
6) Zn + CuSO4 = ZnSO4 + Cu↓ ( образование осадка)(сульфат цинка, медь) ( обмен)
