1) реакции не имеют формул. есть понятие "уравнение реакции" 2) Процесс денатурации белка - это не реакция, это нарушение структуры белка - вторичной, третичной и четвертичной. Это можно представить себе в виде ёжика, который сворачивается (обычный белок) и разворачивается (свернувшийся белок, тот который на сковородке стал белым) Мы говорим "белок свернулся", а на самом деле он "развернулся". свернувшегося ежика легко катить (белок легко отстирать). А развернувшегося ежика не покатишь ("свернувшийся" белок не отстираешь)
Соль AlCl3 образована сильной кислотой HCl и слабым основанием Al(OH)3. При гидролизе ион Al3+ будет отрывать гидроксид-ионы ОН– от молекулы воды и освобождать катионы водорода Н+ , что обусловливают кислую среду раствора.
Соль K2SO3 образована сильным основанием KOH и слабой кислотой H2SO3. Гидролиз по аниону. При гидролизе ион SO2(2-) будет отрывать H+ от молекулы воды и освобождать гидроксид ионы OН- , что обусловливают щелочную среду раствора.