1. Виберіть назву вуглеводу:
а) крохмаль; б) амінооцтова кислота; в) глютамін.
2. Глюкоза належить до:
а) кислот; б) альдегідів, в) альдегідо спиртів.
3. Формула сахарози:
а) С10Н22О11, б) С12Н22О11, в)С6Н12О6.
4. Крохмаль належить до:
а) моносахаридів, б) дисахаридів, в) полісахаридів.
5. Молекули целюлози мають будову:
а) лінійну, б) розгалужену, в) замкнену.
6. Амінокислоти у своєму складі мають групи:
а) –NH2, -OH; б) –NH2, -CHO; в) –NH2, -COOH.
7. Молекули амінокислот з’єднуються між собою зв’язками:
а) ковалентними, б) йонними, в) пептидними.
8. Денатурація це:
а) взаємодія білкових молекул між собою.
б) руйнування структури білка.
в) кольорова реакція на білки.
9. С6Н12О6 формула:
а) глюкози, б) сахарози, в) целюлози.
10.( C6H10O5)n формула:
а) глюкози, б) сахарози, в) целюлози.
11. У чому полягає подібність глюкози і гліцерину:
а) наявність груп –ОН, б) наявність груп –СООН, в) наявність груп СНО.
12. Якісною реакцією на глюкозу є реакція:
а) окиснення, б) приєднання, в) взаємодія з Cu(OH)2
13. Під час спиртового бродіння глюкози утворюються:
а) спирт і водень, б) спирт і вода, в) спирт і вуглекислий газ.
14. Сахароза складається з залишків:
а) молекул глюкози, б) молекул фруктози, в) молекул глюкози і фруктози.
15. Крохмаль синтезується в рослинах з молекул:
а) глюкози, б) фруктози, в) сахарози.
16. Під час реакції гідролізу целюлози утворюються молекули:
а) глюкози, б) фруктози, в) сахарози.
17. Амінокислоти, як амфотерні сполуки взаємодіють з:
а) кислотами, б) кислотами, лугами, в) солями, лугами.
18. В основі утворення молекули білка є реакція:
а) гідролізу амінокислот, б) хлорування амінокислот, в) взаємодія амінокислот між собою.
19.Визначте тип хімічної реакції, що відбувається під час виробництва патоки для харчової промисловості:
а) частковий гідроліз, б)дегідратація, в) естерифікація, г) часткове окиснення.
20. Під час спалювання деревини утворюються:
а) вугілля і водяна пара, б) вуглекислий газ і водяна пара, в) вугілля і вуглекислий газ.
21.Які продукти реакції утворюються у результаті спиртового бродіння глюкози масою 90г. Визначити масу рідкого продукту та об’єм газоподібного (н.у).