«золотое правило растворения», еще звучит, как подобное растворяется в подобном. Например, если каплю масла добавить в воду, она не раствориться. Но если в воду капнуть этанол (спирт), капля сразу исчезнет т.е. растворится. Это можно проверить, если добавив в стакан с водой каплю красного вина. Дело в том, что вода это полярная молекула, молекула этанола также полярная, и поэтому между молекулами воды и этанола могут образовываться водородные связи. При перемешивании этих двух веществ их молекулы взаимодействуют, и этанол быстро растворяется. Масло же состоит из неполярных молекул, поэтому между ними и молекулами воды нет связей. И вода не может «схватиться» за углеводородные молекулы масла. В свою очередь, масло не может присоединиться достаточно прочно к какой-либо молекуле воды, чтобы оттолкнуть другие молекулы воды, как происходило бы при растворении. Масло не «подобно» воде и не растворяется в ней.
