Белки можно обнаружить при действии азотной кислоты: при этом возникает ярко-желтая окраска.
Объяснение:
опыт: кусок мяса бросаем в холодную воду и доводим до кипения.мышцы при нагревании расширяются и из них выходит белок и сварачивается (то что мы называем накипью-пенкой)
