Пищевая добавка Е528 используется в качестве регулятора кислотности и фиксатора окраски пищевых продуктов. Е528 широко применяется в изделиях на основе шоколада и какао, а также в овощной консервации и продуктах квашения (капуста, соленые огурцы и т.д.).
Химически добавка Е528 представляет собой гидроксид магния. Принцип эффективности добавки основывается на реакции нейтрализации кислот, которые могут образоваться в продукте с течением времени.
Максимально допустимый уровень Е528 в продуктах на основе шоколада составляет 70 г/кг продукта.
1)Рассчитайте массу гидроксида магния, содержащуюся в стандартной плитке шоколада массой 100г.
2) Какая масса желудочного сока необходима для полной нейтрализации поступившего с шоколадкой гидроксида магния, если массовая доля хлороводорода в желудочном соке в среднем 0,5%.

Дано:                                Решение:
m (Mg) = 240гр                 72гр                                  х
+HCl                                  Mg   + 2HCl > MgCl2 + H2
W (примеси)=30%          24гр                                   22,4 л
V (H2) = ?                      1) Пропорция: 240 грамм = 100%
                                                              х грамм = 30% 
                                                            х = 240*30  / 100 = 72 
                                       2) М (Mg) = 24 грамм/моль
 
                                       3) пропорция:    72 = х
                                                                24 = 22,4

                                                                х = 72*22,4   / 24  = 67,2 л
                      ответ: V (H2) = 67.2 л.

1) Если концентрацию раствора выразить в долях единицы,  то массу растворенного вещества в граммах находят по формуле:

m(в-во) = ω * m(p-p)

где: m(p-p) - масса раствора в граммах, ω - массовая доля растворенного вещества, выраженная в долях единицы

То есть 20% - это 0,2 в долях единицы, 10% - 0,1

2) Обозначим массовую долю NaOH в полученном растворе через Х. Так как при смешении растворов массы растворенных веществ складываются, то можем записать:

0,2*300 + 0,1*200 = Х*(300 + 200)

60 + 20 = 500Х

500Х = 80

Х = 0,16 (или 16%)

ответ: 16%