Збереження якості товарів у процесі зберігання має дуже велике значення. Часто при невдалому зберіганні продуктів знижується якість їх і допускаються значні кількісні втрати. Щоб запобігти надмірним втратам, треба додержувати умови зберігання продуктів і оволодіти технікою зберігання їх.
Слід мати на увазі, що майже в усіх харчових продуктах після їх виробництва відбуваються різні біохімічні, хімічні і фізичні процеси, які викликають зміну їх якості. Отже основне завдання зберігання полягає в тому, щоб максимально загальмувати всі ці процеси. Для цього треба знати, які саме процеси відбуваються в продуктах під час зберігання і які зміни вони викликають.
1) К основным физическим свойствам воды относят цвет, запах, вкус, прозрачность, температуру, плотность, сжимаемость, вязкость, радиоактивность и электропроводность.
2) Питьевую воду отстаивают и фильтруют (для удаления механических примесей), обрабатывают хлором, озоном или ультрафиолетом (для удаления микробов).
3). Дистиллированную воду получают в дистилляторах: грязную воду выпаривают, при этом испаряется только вода, без примесей; ее конденсируют, получая дистиллят. Дистиллированную воду используют в аптеках, химических лабораториях, охладительных системах.
4) Вода используется в быту, в промышленности, в сельском хозяйстве - где угодно. ... В металлургии вода используется для охлаждения оборудования, как теплоноситель и как рабочее тело для ТЭС, которые есть на каждом металлургическом комбинате, но не относятся к Министерству энергетики.
