1. Молоко и сливочное масло представляют собой эмульсии. В
чем их принципиальное различие с точки зрения природы дис-
персной фазы и дисперсионной среды?
2. Многие пищевые продукты, лекарственные и косметические
средства, напитки, представляющие собой коллоидные систе-
мы, перед употреблением рекомендуется взбалтывать. С какой
целью? Что происходит с такими системами при хранении? Как
называют этот процесс?