Различие между твердым жиром и жидким заключается в том, что твердые жиры при комнатной температуре находятся в твердом состоянии, а жидкие - в жидком. И твердые жиры - это гидрогенизацию жидкие жиры. Реакция присоединения (гидрогенизация) - только с жидкими жирами, в результате получаются твердые жиры. Гидрогенизация жиров — каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот. Отверждение жира в процессе гидрогенизации является результатом насыщения непредельных соединений, а также их изомеризации. Основные факторы, определяющие свойства гидрогенизированных жиров, — температура и давление гидрогенизации, количество и род катализатора, количество и качество используемого водорода. Широко распространён получения пищевых жиров гидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженных эффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсного никелевого или медно-никелевого катализатора. При получении технических саломасов гидрогенизацию жиров проводят под давлением до 1 Мн/м2 (10 am) в аппаратах колонного типа.
Найти: Молекулярная формула-? 1).Определяем Mr вещества. D (H₂)=Mr (вещ-ва) : Mr (H₂); Mr (вещ-ва) = D(H₂)×Mr(H₂); Mr =35×2=70 2).Определяем, сколько по массе приходится на углерод: 70 -100% Х - 85,71% Х=70×85,71%÷100%=60 3).Определяем, сколько по массе приходится на водород: m(H)=70-60=10 4). Определяем число атомов углерода и водорода в данном веществе: n(C)=60:12=5 атома; n(H)=10:1= 10атомов. Формула вещества С₅Н₁₀ это соответствует общей формуле: CnH2n это может быть пентен, циклопентан или их изомеры
0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota
Оформи подписку
