80%. какие массы глицерина и стеариновой кислоты могут быть получены при омылении жира массой 72,5кг.

масса тристеарата: m = 72,5*0,8 = 58 кг

тристеарат +3H2O = 3C17H35COOH + CH2(OH)-CH(OH)-CH2(OH)

n(глиц) = n(трист) = 58000/891 = 65 моль

m(глиц) = 65*92 = 5980 г = 5,98 кг

n(кисл) = 3n(трист) = 3*65 = 195 моль

m(кисл) = 195*284 = 55,38 кг