1) Взаимодействие глюкозы с гидроксидом меди 2
Это качественная реакция на альдозы (углеводы с альдегидной группой):
Без нагревания происходит яркое окрашивание из-за образования комплексного соединения, что характерно для многоатомных спиртов.
При нагревании происходит ОВР: альдегид окисляется до кислоты, восстанавливая медь до Cu+1
1)Окисление гидроксидом меди(II)
C₆H₁₂O₆ + 2Cu(ОН)2t C6H12O7 + Cu2Oосадок + 2H2O
глюкоза + 2·гидроксид меди(II) → (t°) → глюконовая кислота + закись меди↓ + 2·вода
2) Реакция «серебряного зеркала»;
C6H12O6 + 2 [Ag(NH3)2]ОН CH2(CHOH4)COONH4 + 2Agосадок + 3NH3 + H2O
глюкоза + 2·толленса реактив → глюконат аммония + 2·серебро↓ + 3·аммиак + вода
3)Реакция гидрирования глюкозы
Гидрирование альдегидов и кетонов
C6H12O6 + H2NiC6H14O6
глюкоза + водород → (никель) → сорбит
4)Реакция брожения глюкозы
Спиртовое брожение глюкозы
C6H12O6фермент2H3C-CH2-OH + 2CO2
глюкоза → (фермент) → 2·этанол + 2·углекислый газ
2) Фруктоза (левулоза, фруктовый сахар), C6H12O6 — моносахарид из группы кетогексоз, изомер глюкозы..
