2.Крахмал - это полисахарид, макромолекулы которого состоят из большого числа остатков глюкозы . Он является наиболее распространённой биомолекулой после целлюлозы. Его формула - (C6H10O5)n Крахмал включает в себя амилозу (20%) и амилопектин(80%). Больше всего крахмала содержится в злаках. Например, рис(до 86%), в картофеле около 25%. Амилоза - полимер линейного, неразветвленного строения, амилопектин - полимер разветвленного строения. Макромолекулы крахмала построены из остатков глюкозы в циклической α-форме. Макромолекулы крахмала имеют вид левозакрученной простой или двойной спирали.Каждое звено двойной спирали состоит из 6 остатков глюкозы, соединенных кислородными мостиками. Шесть звеньев спирали образуют пространственную структуру крахмала, внутри которой имеются пустоты, частично заполненные молекулами воды("водяные каналы"). Физические свойства. Белое аморфное вещество, нерастворимое в холодной воде, в теплой образуется клейстер(вязкий гелеподобный раствор). В отличии от глюкозы и сахарозы крахмал не обладает сладким вкусом. Химические свойства. 1) (C6H10O5)n + (n-1)H2O → nC6H12O6 крахмал глюкоза 2)Качественная реакция (C6H10O5)n + I2 →раствор синего цвета ( при нагревании исчезает) 3)(C6H10O5)n→ (C6H10O5)m→xC12H22O11→nC6H12O6 крахмал декстрины дисахариды глюкоза 4)2(C6H10O5) + (n-1)H2O → nC12H22O11 Получение. 1) 6CO2 + 6H20 = C6H12O6 + 6O2 nC6H12O6 →(C6H10O5)n + nH2O 2)В промышленности крахмал получают из картофеля, кукурузы или риса выделения заключается в промывании водой, которая растворяет крахмал легче, чем остальные компоненты . Применение. Крахмал используется как питательное вещество, так как является важнейшим источником углеводов для человека.Непосредственно крахмал человеком не усваивается, но конечным продуктом гидролиза крахмала является глюкоза, которая легко усваивается организмом.Крахмал применяется во многих областях производства и в быту. Из крахмала получают глюкозу и декстрины, необходимые для приготовления сладостей: мармелада, желе, тортов. Крахмал используется также для проклейки бумаги и картона. Большое количество крахмала расходуется в текстильной промышленности для пропитки тканей при крашении. Крахмал используется при изготовлении таблеток, паст как наполнитель, для производства полимерных покрытий, применяемых в пищевой промышленности.
5) Постоянная Авогадро измеряют молекулы, атомы и другие частицы, постоянная величина N(A)=6,02×10²³ Молярный обьём газа измеряется в г/моль и м³/кмоль, постоянная величина V(m)=22,4 л/моль=22,4 м³/кмоль Плотность газа измеряется в г/мл; г/л, высчитывается по формуле p=m/V 4) На первом энергетическом уровне у атома 2 электрона, на втором энергетическом слое 8 электронов, на третьем тоже 8 электронов и так по порядку. 3) Положение элементов в Периодической системе и строения его атомов, характер простого вещества, сравнение свойств простого вещества со свойствами простых веществ, образованных соседними по подгруппе элементами, сравнение свойств простого вещества со свойствами простых веществ, образованных соседними по периоду элементами, состав высшего оксида, его характер, состав высшего гидроксида, его характер, состав летучего водородного соединения для Неметаллов. 2) Периодический закон: Свойства химических элементов и образованных ими веществ находятся в периодической зависимости от относительных атомных масс элементов.
0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota
Оформи подписку
