При добавлении в перекись вареного картофеля ничего не происходит, а при добавлении сырого начинает выделяться газ. Опытным путем можно определить, что это кислород ( если собрать выделяющийся газ в пробирку и внести туда тлеющую лучинку, она вспыхнет).
Дело в том, что в сыром картофеле содержится фермент пероксидаза, разлагающий перекись -2Н2О2 = 2Н2О + О2↑, а в вареном этот фермент уничтожен при варке, как и любое вещество белкового происхождения.
