Цікаве запитання! Саме при порушенні режимів сушіння зерно може запаритись, окремі зернівки можуть підгоріти, обвуглитись, потемніти, містити сажу й мати запах диму. Самозігрівання сухого зерна може виникнути внаслідок розвитку в ньому комірного довгоносика або тривалого зберігання. Самозігрівання — явище комплексне, тобто це результат інтенсивного дихання самого зерна і мікроорганізмів, що містяться у зерновій масі.
