карбонат амонію(NH4)2CO3 застосовують у кондитерській справі як розпушувач тіста.На якій властивості солі грунтується таке її застосування?Відповідь проілюструйте рівнянням реакції​

Дано:
m(HOOC -CH₂-NH₂ )=112,5г.
m(C₂H₅OH)=82,8г.

m(NH₂-CH₂-COO-C₂H₅)-?
1. Определим молярные массы аминоуксусной кислоты и этилового спирта:
M(HOOC -CH₂-NH₂ )=1+16+16+12+12+2+14+2=75г./моль
M(C₂H₅OH)=12х2+5 +16+1=46г./моль
2. Определим количество вещества в 112,5г аминоуксусной кислоты и в 82,5г. этилового спирта:
n(HOOC -CH₂-NH₂ )=
 =m(HOOC-CH₂-NH₂ )÷M(HOOC-CH₂-NH₂)=112.,5г.÷75г./моль=1,5моль

n(C₂H₅OH) = m(C₂H₅OH) ÷ M(C₂H₅OH)=82,5г.÷46г./моль=1,8моль
3. Запишем уравнение реакции взаимодействич аминоуксусной кислоты и этилового спирта:
NH₂-CH₂-COOH + OHC₂H₅ ⇒ NH₂-CH₂-COO-C₂H₅ + H₂O
4. Анализируем уравнение реакции: по уравнению реакции с 1 моль аминоуксусной кислоты взаимодействует 1 моль этилового спирта, а у нас по условию задачи 1,5моль аминоуксусной кислоты и 1,8моль этилового спирта.
Делаем вывод, что этиловый спирт дан в избытке, дальше задачу решаем используя данные  аминоуксусной кислоты.
5.
Далее анализируем уравнение реакции из 1 моль аминоуксусной кислоты образуется 1 моль этилового эфира аминоуксусной кислоты  : делаем вывод, что если в реакцию вступит  1,5моль аминоуксусной кислоты, то образуется 1,5моль этилового эфира аминоуксусной кислоты
 n((NH₂-CH₂-COO-C₂H₅)=1.5моль
6. Определяем молярную массу  этилового эфира аминоуксусной кислоты и его массу количеством вещества 1,5моль:
M(NH₂-CH₂-COO-C₂H₅)=14+2+12+2+12+16+16+12х2+5=103г./моль
m(NH₂-CH₂-COO-C₂H₅) =n((NH₂-CH₂-COO-C₂H₅) х M(NH₂-CH₂-COO-C₂H₅)=
= 1,5моль х 103г./моль=154,5г.
7. ответ: при взаимодействии 112,5г. аминоуксусной кислоты с 82,8г. этилового спирта образуется 154,5г. этилового эфира аминоуксусной кислоты

MnO2 + 4HCl = Mn + 2H2O + 2Cl2
2Fe + 3Cl2 = 2FeCl3
m раствора (HCl) = p*V = 1,16 * 112,9 = 130,964 г
m вещества (HCl) = w * m раствора = 0,3 * 130,964 = 39,2892 г
n(HCl) = m/M = 39,2892 / 36,5 = 1,0764 моль
n(MnO2) = m/M = 8,7 / 87 = 0,1 моль
n(MnO2) : n(HCl) по уравнению = 1 : 4
                             по условию = 0,1 : 1,0764
Значит соляная кислота была в избытке.
n(MnO2) : n(Cl2) = 1 : 2
n(Cl2) = n(MnO2) * 2 = 0,1 * 2 = 0,2 моль
n(Fe) = m/M = 2,8 / 56 = 0,05 моль
n(Cl2) : n(Fe) по уравнению = 3 : 2
                       по условию = 0,2 : 0,05
Значит хлор находился в избытке.
n(Fe) = n(FeCl3) = 0,05 моль
m(FeCl3) = M*n = 162,5 * 0,05 = 8,125 г
m раствора = m(FeCl3) + m(H2O) = 8,125 + 200 = 208,125 г
w(FeCl3) = m(FeCl3) / m раствора    * 100% = 8,125 / 208,125   * 100% = 3,9 %
ответ: 3,9 %