Водные растворы аминокислот имеют нейтральную, щелочную или кислую среду в зависимости от соотношения количества свободных функциональных групп (карбоксильных и аминных). Большинство растворов аминокислот имеет нейтральную реакцию, что обусловлено наличием одной карбоксильной группы
