1. Які речовини є мономерними ланками білкових молекул? А) амінокислоти Б) моносахариди В) поліпептиди Г) аміни
2. Денатурація білків – це
А) добування білків з денатурованого спирту В) руйнування природньої структури білків
Б) синтез білків з амінокислот при нагріванні Г) відновлення природньої структури білків
3. Які функції в організмі виконують білки:
А) будівельна Б) захисна В) каталічна Г) енергетична
4. Білки -це
А) низькомолекулярні сполуки В) складаються із залишків амінокислот
Б) високомолекулярні сполуки Г) складаються із залишків органічних кислот
5. Якісною реакцією на пептидний зв'язок є:
А) Біуретова реакція Б) Ксантопротеїнова реакція
6. Біуретова реакція - це:
А) поява фіолетового забарвлення при дії на білок розчину лугу та купрум(ІІ) сульфату
Б) поява жовтого забарвлення при дії на білок концентрованої нітратної кислоти
В) випадання темно-бурого осаду внаслідок дії на білок плюмбум(ІІ) ацетату в лужному середовищі
Г) поява малинового забарвлення під час дії на білок фенолфталеїну
7. Який хімічний елемент не входить до складу простих білків (протеїнів)
А) Гідроген Б) Фосфор В) Нітроген Г) Сульфур
8. Амінокислоти - це...
А) біополімери, мономерами яких є амінокислоти Б) мономерні одиниці білків.
В) кислоти, які в складі мають більше 10 атомів Г)кислоти, які мають нітрогрупу.
9. Навіщо використовують біуретову та ксантопротеїнову реакції?
А) для красивого забарвлення Б) для виявлення білків поміж інших органічних речовин
В) для отримання кольорових барвників Г) для підтверження хімічного процесу
10. Денатурацію білка викликають такі чинники
А) концентрована кислота Б) вода В) отрута рослинного походження Г) спирти
Д) ультрафіолетове випромінювання Е) содовий розчин
11. Які білки розчинні у воді?
А) глобулярні Б) фібрилярні
12. Згідно з записами Плінія Старшого вже в Стародавньому Римі яєчний білок використовувався як
А) делікатес в їжі Б) лікувальний засіб В) мийний засіб Г) не використовувався