а) биуретовая реакция
б) нингидриновая реакция
в) реакция фоля
а) Для обнаружения пептидных связей в белках служит биуретовая реакция - образование ярко-окрашенных комплексов при взаимодействии белков с гидроксидом меди (II) в присутствии щелочи.
б) Ксантопротеиновая реакция (реакция Мульдера) – появление желтого окрашивания при действии конц. азотной кислоты.
в) при горении белков ощущается характерный запах «жженого рога», этот запах означает что в белке есть сера.
