ответ и режимы охлаждения мяса. Мясо и мясопродукты охлаждают в воздушной среде, воде или рассолах. Говяжье и свиное мясо в полутушах и баранье мясо в тушах размещают в помещениях камерного или туннельного типа. Туши и полутуши подвешивают к троллеям подвесных путей, по которым их перемещают при конвейеров. Камеры (туннели) для холодильной обработки мяса могут быть цикличного или непрерывного действия, в них смонтированы охлаждающие устройства.
Важнейшими регулируемыми параметрами охлаждения продуктов в воздушной среде являются температура, скорость движения воздушной среды и ее влажность. Быстрое охлаждение продукта до температуры, неблагоприятной для развития микрофлоры, обеспечивает повышение его стабильности и экономически выгодно, так как при этом уменьшается усушка и увеличивается коэффициент использования холодильных мощностей. Интенсивность теплоотдачи во внешнюю среду зависит от размеров и конфигурации охлаждаемого объекта.
1)этот металл алюминий
2Al+6HCl=2AlCl3+3H2(газ)
2Al+2NaOHконц+6H2Oгорячий=2Na[Al(OH)4]+3H2(газ)- при растворении в водных растворах щелочей образуются алюминаты)
2Al+3S=t=Al2S3
Al2S3+6H2O=2Al(OH)3(оадок)+3H2S(газ)
У гидрооксида алюминия есть амфотерные свойства, а у сероводорода тот еще запашок)
2)K2O + H2O = 2KOH
m(H2O)=22.4 г
m(KOH)=22.4+4,7=27.1г
w(K)в оксиде=78/94=0.83
m(K)=0.83*4,7=3.9
w(K)в растворе=3.9/27.1=0.144 или 14,4%
3) 1)2SO2+O2=t,V2O5=2SO3
2) H2O+SO3=H2SO4
3) H2SO4конц+BaCl2=BaSO4(осадок)+2HCl(улетуч)
Ba(2+)+SO4(2-)=BaSO4
