H2->CH4->CO2
|
H2O->O2->P2O5

Гидролиз – это действие веществ с водой, когда сложные части вещества взаимодействуют со сложными частями воды и при этом образуется слабый электролит. В отличие от гидратации при гидролиза происходит разрушение молекул воды. Гидролиза могут подвергаться классы веществ как органических так и не органических веществ. Гидролиз – размножение веществ проходит с обязательным участием воды и протекая по схеме: АВ + Н-ОН АН + ВОН Гидролиз играет важную роль в пищеварении и тканевом обмена веществ всех живых организмов.Высокомолекулярные вещества, гидролизуючись до низкомолекулярных продуктов (аминокислоты, глюкозы и ниши), всасываются из кишечник, переносятся в различные ткани, где подлежат дальнейшему преобразования. Наибольшее практическое значение имеют: гидролиз солей, при котором соли обратимо распадаются на соответствующую кислоту и основу: гидролиз(белков, полисахаридов и других), конечно следуя в присутствии биологического катализатора. 

Гидролиз жиров и других веществ, являющихся по своей природе эфирами, которые обычно в щелочной среде и называются обмиленим. Гидролиз солей играет важную роль в регуляции кислотной среды и в поддержании в организме кислотно-щелочного равновесия. Гидролиз биологически тяжелых веществ (белки, полисахариды, нуклеиновые кислоты, жиры, фосфорные эфирыпроводятся и ниши), может проходить только в присутствии специфических биологических катализаторов – ферментов, которые объединяются под общим названием, или при нагревании с кислотами и щелочами, не специфически катализирующий гидролизом. Реакция гидролиза широко используется в промышленности и в лабораторной практике для получения аминокислот, простых сахаров, и ряда других продуктов из природных высокомолекулярных полимеров (белков, клетчатки). Гидролиз солей – один из важных примеров гидролиза веществ, хорошо изучен. Такое определение охватывает и гидролиз органических соединений – сложных эфиров, жиров, углеводов, белков и гидролиз неорганических веществ – солей, карбидов, галогенов, галогенидов, неметаллов т.д Например соли аммиака находят широкое применение. Аммиак используются как сырье для получении азотной кислоты и ее солей, а также солей аммония, которые служат хорошими нитратными удобрениями. Такими удобрениям является сульфат аммония (NH4) SO4 и особенно нитрат аммония NH4 NО3, или аммиачная селитра. 

Карбонат аммония применяется в кондитерской промышленности как розрихлював теста. Например: СН3СОООС2Н5 + Н2О СН3СОООН + С2Н5ОН; СаС2 +2 Н2О Са (ОН) 2 + С2Н5 В больших количествах производят гидролиз древесины. Растущая высокими темпами гидролизная промышленность производит из непищевого сырья (древесины, хлопкового и подсолнечной лузги, соломы, кукурузных початков) много ценных продуктов: этиловый спирт, белковые дрожжи, глюкозу, твердый диоксид углерода, фурфурол, скипидар, метиловый спирт, лигнин и многое другое. В результате гидролиза минералов – алюмосиликатов – происходит разрушение горных пород. Гидролиз солей (например, Na2CO3, Na2РO4) используют для очистки воды и уменьшения ее твердости Например мыла добывают при омылении жиров щелочами глицерина стеариновой кислоты Отсюда реакция, обратная этерификация, получит название реакция омыления. Исходным сырьем для получения мыла есть масла (подсолнечное, хлопковое), животные жиры, а также гидроксид натрия, масла сначала подвергают гидрогенизации. Производство мыла достигло очень больших размеров. Обычные мыла состоят из смеси солей пальмитиновой, стеариновой, алеиновои кислоты, причем натриевые соли образуются твердые мыла, калиевые соли – жидкие мыла.

Серная кислота h2so4— бесцветная жидкость, не имеющая запаха. техническая серная кислота выглядит более или менее темной из-за присутствия в ней следов обугленных органических соединений. концентрированная серная кислота содержит 97—98% h2so4. плотность ее 1,84 г/см3. это масло образная сильно гигроскопичная жидкость, вызывающая сильные ожоги. концентрированная серная кислота незаменима для опытов, но является самым опасным из всех наших реактивов. прежде всего, учтем, что при разбавлении всегда приливают кислоту к воде (или иной жидкости, используемой в опыте) малыми порциями. иначе из-за выделения большого количества тепла кислота может разбрызгаться или даже лопнет сосуд. азотная кислота является сильным окислителем, окисляет серу до серной кислоты, фосфор - до фосфорной кислоты. только золото, тантал и некоторые платиновые металлы не реагируют с азотной кислотой. с большинством металлов азотная кислота взаимодействует преимущественно с выделением окислов азота: зсu + 8hno3 → 3cu(no3)2 + 2no + 4h2o. некоторые металлы, например железо, хром, алюминий, легко растворяющиеся в разбавленной азотной кислоте, но устойчивы к воздействию концентрированной, что объясняется образованием на поверхности металла защитного слоя окисла. такая особенность позволяет хранить и перевозить концентрированную азотную кислоту в стальных ёмкостях. смесь концентрированной азотной и соляной кислоты в отношении 1: 3, называемая царской водкой, растворяет даже золото и платину. органические соединения под действием азотной кислоты окисляются или нитруются, причём в последнем случае остаток (нитрогруппа no2+) замещает в органических соединениях водород (происходит нитрование) . соли азотной кислоты называютя нитратами, а соли с na,k, са, no4+ - селитрами. правило гласит: сначала вода, потом кислота, иначе случится большая беда!при работе с концентрированной серной кислотой следует обязательно надевать защитные очки. в продажу поступает разбавленная серная кислота с концентрацией 10%. доступна также 29%-ная серная кислота, применяемая в аккумуляторах. в отличие от других кислот, серная кислота не летуча. поэтому, даже сильно разбавленная серная кислота может сильно прожигать одежду, после того, как испарится содержащаяся в ней вода. азотная кислота нn0з. кислота, поступающая в продажу, представляет собой смесь нnо3 с водой, содержащую не более 69% hno3 (максимальная плотность 1,4 г/см3). азотная кислота высокой концентрации выделяет на воздухе газы, которые в закрытой бутылке обнаруживаются в виде коричневых паров (оксиды азота) . эти газы ядовиты, так что нужно остерегаться их вдыхания. концентрированная азотная кислота вызывает сильные ожоги и является сильным окислителем. при попадании на кожу азотная кислота окрашивает ее в желтый цвет. эту окраску невозможно отмыть сразу, она исчезает лишь через некоторое время. азотная кислота сильно разъедает резину. поэтому ее можно хранить только в бутылках с притертыми или полиэтиленовыми пробками. так называемые дымящие азотная и серная кислота — это особо концентрированные кислоты. дымящая серная кислота (олеум) содержит дополнительно растворенный в ней оксид серы (vi), то есть серный ангидрид soз, а дымящая азотная кислота — оксид азота (iv) no2