Масса твёрдого остатка, оставшегося после непродолжительного, но сильного нагревания образца безводного гидрокарбоната натрия, составляет 43,61 г. Масса исходного образца гидрокарбоната натрия равна 58,80 г. Определите степень разложения гидрокарбоната натрия (в процентах).

Нет, причина не в том. Вы все верно сделали. Все дело в том, оговаривались ли какие либо дополнительные нюансы взаимодействия. Я имею ввиду, что если было сказано, что вещества взаимодействуют между собой в соотношении 1:1, то да, тут вы не угадали, ибо реакция будет идти с образованием кислой соли
MgO + H3PO4 = MgHPO4 + H2O
Но если же никаких указаний дополнительных не было, а просто сказано дописать реакцию, то по умолчанию мы, конечно же, пишем образования средней соли и вы тут абсолютно правы, и можете смело оспаривать свое решение.

По содержанию кислорода бескислородные (HCl, H2S); кислородосодержащие (HNO3,H2SO4). По основности — количество кислых атомов водорода Одноосновные (HNO3); Двухосновные (H2SeO4, двухосновные предельные карбоновые кислоты); Трёхосновные (H3PO4, H3BO3). Полиосновные (практически не встречаются). По силе Сильные — диссоциируют практически полностью, константы диссоциации больше 1·10−3 (HNO3); Слабые — константа диссоциации меньше 1·10−3 (уксусная кислота Kд= 1,7·10−5). По устойчивости Устойчивые (H2SO4); Неустойчивые (H2CO3). По принадлежности к классам химических соединений Неорганические (HBr); Органические (HCOOH,CH3COOH); По летучести Летучие (H2S, HCl); Нелетучие (H2SO4) ; По растворимости в воде Растворимые (H2SO4); Нерастворимые (H2SiO3);