Внастоящее время общепринята мицеллярная теория строения коллоидной частицы, созданнаяи развитая А.В. Думским, П.Н. Песковым, С.М. Липатовыми др.
Согласно этой теории золь состоит из мицелл и дисперсионной среды с растворенными в ней веществами, которую называют
интермицеллярной жидкостью. Мицелла в целом электрически нейтральна.
Мицелла состоит из агрегата (твердой фазы), на поверхности которого адсорбируются из дисперсионной среды потенциалопределяющие ионы и незначительное количество противоионов, образуя адсорбционный слой. Агрегат вместе с потенциалопределяющими ионами образует ядро.
Комплекс ядра с адсорбционными ионами называется коллоидной частицей, или гранулой. Противоионы окружают частицу диффузным слоем.
Потенциалопределяющими ионами обычно являются ионы, входящие в состав ядра (если в растворе имеется их избыток), или родственные ионы. То, какие ионы будут потенциалопределяющими, регулируется правилом Панета — Фаянса, которое формулируется следующим образом: на поверхности агрегата пред-почтительно адсорбируются ионы достраивать кристаллическую решетку данного вещества и находящиеся в избытке или образующие с ионами, входящими в состав кристаллической решетки, малорастворимые соединения.
Благодаря этим веществам в нашем организме протекают такие обменные процессы, которые ускоряют или, наоборот, замедляют старение организма.
Пептиды играют серьезную роль в омоложении и состоянии кожи. Кожа – это отдельный орган, который требует особое питание.
Если в клетки Вашей кожи начинают поступать пептиды – это достаточно серьезно продлевает жизнь самой клетки. Если сказать боле точно, то продолжительность жизни продлевается приблизительно на 35%.Важно знать только одно, что чем больше в нашем питании будет свежего и натурального (свежевыжатые соки, ягоды и т.д.), тем больше этих самых пептидов и полипептидов у нас будет.Пептиды образуются из аминокислот.
Пептиды по химическому строению ничем не отличаются от белков. И все
же различие между ними есть. И все же различие между ними есть. Прежде всего оно в числе аминокислотных остатков в молекуле. Пептиды имеют более короткую цепочку. Но гораздо важнее другое — у пептидов практически отсутствует третичная структура, эта важнейшая особенность всех белков. Поэтому пептиды в отличие от белков не подвержены денатурации, т. е. необратимому изменению естественной конфигурации под влиянием экстремальных воздействий.
Полипептид — высокомолекулярное соединение, представляющее собой цепочку аминокислотных остатков, соединенных пептидной связью; Полипептиды отличаются от белков меньшим молекулярным весом (массой). Полипептиды — до 100 аминокислотных остатков.
