Глицерин и глюкоза являются многоатомными спиртами и поэтому дает синее окрашивание при реакции с гидроксидом меди (II) без нагревания.
В отличие от глицерина, в молекуле глюкозы есть альдегидная группа, поэтому при нагревании с гидроксидом меди (II) образуется оксид меди (I), окрашенный в красный цвет:
